|
СОТЕ франц. sautee, от sauter, прыгать. Густой бульон с куриным мясом. (фр. sautee). Особый способ приготовления некоторых нежных мяс в густом соусе. 1) нежные, тонкие ломти говядины, груди птицы, рыбы, слегка обжаренные на обеих сторонах в масле; 2) приправа к мясному блюду, жареная в кипящем масле (ломтики картофеля, моркови, репы и пр.). кушанье, поджаренное в масле мясо, нарезанное тонкими ломтями; также назыв. соус из моркови, репы, картофеля и друг. корнеплодов, подаваемый с жарким. Навигация: [С] [СО] [сорго] [сортимент] [сортировать] [сотерические монеты] [сотерн] [соттия] |